用什麽儀器快速檢測注水肉及其注意事項

一、概述：

水分含量直接影響畜禽鮮肉加工、儲(chu) 藏、貿易與(yu) 食用。肉類水份含量過高，細菌、 黴菌繁殖加劇，容易引起肉的腐敗變質；而脫水幹縮不僅(jin) 使肉品失重，造成直接經濟損失，而且影響肉的顏色、風味和組織狀態，並引起脂肪氧化。近年來，隨著城鄉(xiang) 人們(men) 生活水平的提高，畜禽鮮肉的食用量越來越大，人們(men) 對鮮肉的質量要求越來越高。但不法商販為(wei) 謀取暴利，注水肉越來越多，注水肉成為(wei) 嚴(yan) 重威脅人們(men) 身體(ti) 健康的一大公害。因此檢測肉類水分含量成為(wei) 工商管理、食品安全檢測的一個(ge) 重要項目。

目前檢測肉類水分含量普遍運用kaiyun体育app最新登录方法的PJ-SFY-B肉類水分儀(yi) ，該儀(yi) 器可以在短時間內(nei) 準確快速的測試出肉類的水份含量，操作簡單快速，因而被廣大肉聯廠、食藥局、商務局、肉類企業(ye) 等廣泛運用。

二、產(chan) 品型號：

PJ-SFY-B肉類水分檢測儀(yi) （測試豬肉、牛肉、羊肉等水份含量）

三、廠家：kaiyun体育app最新登录方法

四、用途

該水分測定儀(yi) 可廣泛應用於(yu) 一切需要快速測定水分的肉類行業(ye) 實驗室與(yu) 生產(chan) 過程中。例如：豬肉，牛肉，魚肉，鴨肉，羊肉，牛肉，雞肉冷凍肉，等日常生活中人們(men) 常食用的鮮肉或者脫水過後的肉。 

五、畜禽肉水分*

2010年新國標對畜禽肉水分*作出了更加明確的限製:

豬肉水分小於(yu) 76.5%

牛肉水分小於(yu) 76.5%

雞肉水分小於(yu) 76.5%

羊肉水分小於(yu) 77.5%

鴨肉水分小於(yu) 80%。

六、如何判別是注水肉

各種肉類的自然(基準)含水量，可以用國標法事先測定(標定)出來，如北京市工商局標定的北京地區的幾種肉類的基準含水量：豬肉62.1%，牛肉63.3%，羊肉63.1%，雞肉60.9%。按照國家規定的畜禽肉水分*豬肉、牛肉、雞肉的含水量＞77%，羊肉含水量＞78%，既可判為(wei) 注水肉，或含水量超標。

    鄭州朋檢生產(chan) 的PJ-SFY-B型肉類快速水分測定儀(yi) ，能夠快速準確檢測注水肉含水率，讓注水肉原形畢露。目前該儀(yi) 器廣泛應用於(yu) 全國各地的工商局、食品監督安全管理局、中央儲(chu) 備肉冷酷、肉製品企業(ye) 集團公司等。

七、注意事項

那麽(me) 使用PJ-SFY-B型肉類快速水分測定儀(yi) 來檢測注水肉時，需要注意哪些事項呢？

1、無論是新鮮肉還是冷凍肉，取瘦肉測試為(wei) 標準，不要取帶油的部位，如果樣品中含有油的成分，會(hui) 對測試結果造成很大的誤差。

2、肉類樣品的處理：一般需把肉切成薄薄的片狀，或者使用攪碎機把肉類樣品絞碎，然後用取樣勺薄薄的鋪到樣品盤中。

3、每次測試的時候一定要保證樣品重量的一致。